Sałatka czy brzoskwinie nie są takie same jak wcześniej. To temat rozmów przy wielu stołach i rzeczywistość, która napędza nową generację dietetyki: tzw. Superfoods.
Biorąc pod uwagę pogorszenie jakości produktów, które obecnie spożywamy, i czasami niezrównoważoną dietę, pojawienie się tych nowych produktów o dodatkowych właściwościach jest więcej niż mile widziane: zawierają one wiele przeciwutleniaczy (takich jak witaminy A, C i E)) i fitoskładników (substancje chemiczne w roślinach, które zapewniają kolor i smak, a także chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym i infekcjami), eliminują toksyny, pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca lub raka oraz zwalczają starzenie.
Często słyszy się o doskonałości tradycyjnych produktów diety śródziemnomorskiej, takich jak oliwa z oliwek.
Mit czy rzeczywistość
Czy mamy do czynienia z lekami, które mogą leczyć i chronić przed możliwymi chorobami, czy też jest to przejściowa i nieuzasadniona tendencja do bycia produktem interesu społeczeństwa krajów uprzemysłowionych w zakresie odżywiania i zdrowia?
Proste wyszukanie w Google terminu „super jedzenie” pokazuje, że co 0,13 sekundy ktoś śledzi ten termin w Internecie.
Ponadto zwracanych jest około 700 000 wyników.
Pomimo swojej wszechobecności, nie ma nawet oficjalnej definicji.
Czy to trend czy moda? To nic nowego. Wiele lat temu społeczność naukowa nazwała składniki funkcjonalne, takie jak oliwa z oliwek, orzechy lub błękitna ryba, które utrzymują zdrowie bez dodatkowych kalorii. Stąd nazwa Super Food, ale nie jest to potwierdzone naukowo. Co prawda są to bardzo zdrowe produkty.
Dietetyk z Centrum Badań Biomedycznych Instytutu Carlosa III, Manuel Monino, zgadza się: „Nie ma superfood jako takiej. Zamiast tego omawia się pewne wzorce żywieniowe i nie ma wystarczających dowodów na poparcie ich twierdzenia. W badaniach przeprowadzano testy in vitro na zwierzętach i stosowano bardzo duże dawki substancji, których nie można osiągnąć przy normalnym spożyciu zawierającej je żywności.
Niemniej jednak niektóre są bogate w substancje bioaktywne lub fitochemikalia, które są przedmiotem badań, takie jak flawonoidy, karoteny, związki fenolowe… ”.
„To zdrowe produkty, ale nie leczą, w najlepszym razie zapewniają zdrowie”. Ostrzega Irene Breton.
Dla tego eksperta najlepszym sposobem na dostarczenie organizmowi wszystkiego, czego potrzeba, jest zróżnicowana dieta bogata w rośliny strączkowe, owoce, warzywa, orzechy i produkty pełnoziarniste, ale bez wyłącznego spożycia konkretnego produktu lub innych, takich jak Jajka lub nabiał „Co przyczynia się do zdrowia lub odbiera nawyki żywieniowe i nie je czegoś izolowanego. Niektórzy robią dobre interesy skierowane do tych, którzy sprzedają otręby owsiane, egzotyczne soki lub jagody goji, te ostatnie uważane są przez wielu za superfood, jeśli nie różnisz się od naszych rodzynek ”.
W Hiszpanii wydajemy ponad 2000 milionów euro na cudowne produkty, które czasami zawierają ekstrakty z rzekomo niesamowitych potraw. Według Nievesa Palaciosa, specjalisty endokrynologii i medycyny sportowej, przygotowując menu, nie powinniśmy codziennie zapominać o owocach, orzechach i warzywach oraz o warzywach i rybach dwa lub trzy razy w tygodniu.
W 2013 roku New England Journal of Medicine opublikował wyniki badania przeprowadzonego przez Instytut Karola III w Madrycie u pacjentów z ryzykiem sercowo-naczyniowym, które wykazało, że dieta bogata w takie produkty i uboga w napoje bezalkoholowe, tłuste mięso i słodycze, prawdopodobieństwo zawału serca zostało zmniejszone nawet o 30%. „Pojęcie„ super ”stało się popularne w mediach, a nie wśród naukowców - dodaje.
Egzotyczne i tradycyjne
Wydaje się jasne, że włączenie tych produktów do zbilansowanej diety jest korzystne zarówno pod względem fizycznym, jak i emocjonalnym. „Zapewnia dobre samopoczucie emocjonalne i zwiększa poczucie własnej wartości dzięki świadomości, że dbamy o nasze ciało” - powiedział Itxasne Tome, psycholog z kliniki Ravenna.
Ale co kupić?
Znane z życia czy ekstrawaganckie nazwiska dziennikarzy i blogerów? Paula Rosso, dietetyk w Lajo Plaza Medical Center, nie wybiera żadnej opcji.
„Niektóre tradycje powracają, gdy naukowo odkrywają swoje aktywne składniki: na przykład kwasy omega-3 i błonnik chia, ochraniacze układu sercowo-naczyniowego lub jagody goji, doskonałe przeciwutleniacze, chociaż stwierdzono, że niektóre komercyjne prezentacje są w dużych dawkach zawarte w metalach ciężkich, dlatego sprzedają mniej.
W każdym razie potrawy śródziemnomorskie są również źródłem witamin i podstawą naszej diety ”- dodaje dietetyk. A jak ważne jest to, co należy spożywać, to jak to zrobić.
„Ten rodzaj żywności należy spożywać na surowo lub przy możliwie najmniejszym wysiłku podczas gotowania i przyjmować bardzo świeży, aby zachować jego właściwości i łatwiej przyswajać organizm” - mówi dr hab. Rosso. I nie ma nic do zemsty na jednym i marginalizowania wszystkich innych.
„Istnieją dowody na to, że owoce i warzywa zwalczają raka, ale suplementy - czyli izolowanie ich składników odżywczych na zewnątrz - nie mają takich samych efektów. Włączenie dużych dawek nowej żywności może czasami oznaczać inne osoby o wyższej wartości odżywczej wypierać, a tym samym przyczyniać się do braku równowagi ”- mówi Manuel Monino.
[ff id="7"]