Dla tych, którzy są pod wpływem kultury europejskiej, danie główne (czasami znane jako przystawka w Ameryce Północnej) [but not elsewhere]) jest zwykle najważniejszym daniem najważniejszego posiłku dnia.
W przypadku formalnego menu w stylu europejskim daniem głównym jest danie główne lub danie główne z menu wielodaniowego formalnego posiłku. Zazwyczaj danie główne jest najbardziej złożonym i obszernym daniem w menu i zwykle zawiera mięso lub dziczyznę z dodatkiem warzyw i skrobi.
W przypadku posiłków formalnych poprzednie dania służą jako przygotowanie i przygotowanie do dania głównego, które jest uważane za kulinarną atrakcję posiłku. Poniższe kursy mają na celu ukoić żołądek i zmysły po głównym wydarzeniu.
W restauracji, danie główne poprzedzone jest zwykle lekką przystawką, zupą lub sałatką, a następnie deserem lub daniem z sera. Jednak zorganizowany posiłek formalny może zawierać znacznie więcej dań. Przykładem może być danie owocowe, po którym następuje zupa, sałatka, danie rybne, danie główne, sorbet, deser, danie serowe i wreszcie kawa.
Rozszerzona żywność została prawdopodobnie opracowana przez Etrusków i stamtąd praktyka dotarła do Grecji. Jednak to Rzymianie zaczęli dzielić to rozszerzone doznania kulinarne na osobne dania i to oni pierwsi podali danie główne ( Primae Mensae po łacinie), którą poprzedziło kilka przepisów na przystawki (gustatio), a następnie desery (secundae).
Rzymianie wprowadzili tę metodę jedzenia do Galii (obecnie Francja), aw średniowieczu standardową praktyką w kuchni francuskiej stało się dzielenie posiłków formalnych na różne i następujące po sobie. Kiedy francuskie metody gotowania weszły do europejskich potraw, ten formalny system jedzenia stał się uosobieniem jedzenia i nadal stanowi podstawę naszych formalnych systemów żywieniowych. Jeśli jednak należy zauważyć, że plik główne danie (dosłownie wejście) było przystawką lub przystawką w formalnej kuchni francuskiej iw tym sensie słowo to jest nadal używane wszędzie, z wyjątkiem Ameryki Północnej.
Poniżej znajduje się klasyczny Roman Primae Mensae Przepis na:
Kotlety wieprzowe z sosem
Składniki
Kotlety wieprzowe 750g
100 ml białego wina
4 łyżki Liquamenu (sos rybny, użyj tajskiego sosu rybnego)
4 łyżki wody lub bulionu
4 łyżki octu jabłkowego
4 łyżki oliwy z oliwek
Metoda:
Podgrzej patelnię, dodaj trochę oleju i gotuj kotlety wieprzowe, aż będą prawie gotowe. Odłóż kotlety na bok i wyczyść patelnię.
Pozostałe składniki przełożyć na oczyszczoną patelnię i włożyć kotlety do płynu. Doprowadź to do wrzenia i kontynuuj gotowanie kotletów, od czasu do czasu obracając je, aż będą gotowe. Umieścić kotlety na talerzu i polać sosem.
Podawać z parzonym porem i pieczoną dynią.
[ff id="6"]