Istnieje duża różnica między karierą właściciela restauracji a karierą menedżera restauracji. Menedżerowie restauracji mają czasem własne restauracje, właściciele restauracji często wykonują dużo pracy związanej z zarządzaniem i obaj są mocno zainwestowani w sukces restauracji i zaangażowani w jej codzienną działalność, ale na tym kończą się ogólne podobieństwa. Konkretne role i obowiązki właściciela restauracji wobec kierownika restauracji wyjaśniono bardziej szczegółowo poniżej.
Kariera jako właściciel restauracji
Właściciele restauracji są odpowiedzialni za monitorowanie całej działalności restauracji, nawet jeśli polecą to innej osobie. Dokonujesz początkowej inwestycji i albo kupujesz restaurację od kogoś innego, albo otwierasz własną. Właściciele będą musieli później poczynić dodatkowe inwestycje, jeśli restauracja będzie potrzebować nowego sprzętu i zaopatrzenia lub jeśli firma wyrosła ze swojej lokalizacji i musi się przeprowadzić lub rozwinąć. Jesteś również odpowiedzialny za posprzątanie bałaganu, jeśli firma upadnie. Właściciel ma żywotny interes w sukcesie restauracji, nie tylko dlatego, że na tym polega jego praca, ale dlatego, że jest to jego inwestycja, jego pomysł i często spełnienie marzeń. Właściciel ponosi największe ryzyko finansowe, ale także otrzymuje największą zapłatę, jeśli restauracja odniesie sukces.
Różnią się odpowiedzialnością w kuchni i na podłodze. Niektórzy właściciele zatrudniają innych ludzi, aby robili wszystko i ufają, że podejmują właściwe decyzje, podczas gdy inni są tam każdego dnia, wchodząc w interakcje z klientami i pracownikami oraz przyjmując role przywódcze. Wielu z nich musi pracować przez wiele godzin każdego dnia w tygodniu, aby rozpocząć działalność. Jeśli jednak zakończy się sukcesem, możesz usiąść i trochę się zrelaksować.
Kariera jako kierownik restauracji
Ściśle współpracują z właścicielami restauracji, aby zapewnić płynny proces biznesowy. Mają również żywotny interes w zapewnieniu rentowności restauracji. w rzeczywistości jest to ich główna troska. Menedżer ma podwyżki, premie i podział zysków, aby odnieść sukces, oraz strach przed utratą pracy, aby uniknąć porażki. Ta kariera wymaga umiejętności w zakresie budżetowania, przywództwa, komunikacji, analizy i planowania, a także wiedzy i uznania sztuki kulinarnej i obsługi klienta.
[ff id="6"]